Salade de vermicelles de soja et champignons de Paris

Ingrédients

• 250 g de vermicelles de soja
• 500 g de champignons de Paris
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons jaunes
• persil
• sauce soja
• sel
• poivre

Mettre les vermicelles de soja à ramollir pendant 4 mn environ dans l'eau bouillante. Egoutter et rincer avec de l'eau froide. Râper les champignons de Paris et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre - verser sur les vermicelles, mélanger. Couper les poivrons en dés, faire revenir avec un peu d'huile d'olives. Verser sur les vermicelles, ajouter la sauce soja, saupoudrer avec le persil, saler, poivrer.

Garder au frigo pendant 1 heure.

(Chaud - très bon aussi pour accompagner la viande)